Caldo de pescado delicioso

Caldo de pescado delicioso  (rinde 25 personas / 5 oz. ración )

 

Ingredientes:

4          ea.       Cabezas de pescado (blanco)

2          cda.     aceite de oliva

4          litros    agua

1          mazo   perejil

2          t.          papas

2          tallos   celery

5          ea.       ajos

1          ea.       cebolla lila en cuadros

1.5       #          masa de pescado en cuadros

t.t.                   sal

1          ea.       Jugo de limón

1          ea.       cebolla lila en julianas para adornar

1          t.          cilantro y perejil bien picadito para adornar

                        Ajíes picantes o Pique a gusto

8          ea.       Plátanos verdes

Procedimientos:

1. En una cacerola honda, sofría las cabezas de pescado con un poco de aceite de oliva.

2. Añada el agua y deje hervir, limpie de impurezas.

3. Añada perejil, papas, celery, ajo y cebolla lila en cuadros. Cocine por 45 minutos.

4. Colar el caldo y añadir la masa de pescado, sazonar con sal y pimienta y limón. Cocinar unos 3 minutos. Retirar la masa de pescado.

5. Colocar la masa de pescado en el plato, añadir el caldo bien caliente, adornar con cebolla lila, cilantrillo, perejil y ajíes picantes.

6. Servir con tostones.