Especie invasiva en nuestras aguas, por lo tanto, vamos a consumir su deliciosa carne firme y suave. Contiene espinas venenosas que no afectan su sabor, pero debe ser removidas antes de consumirlo. Consigue la villa pesquera más cercana y pide pez león.
Receta de Ceviche de Prez León
Ingredientes Porciones: 6
1 lb. pescado pez león
sal y pimienta, al gusto
15 limones, su jugo
1 cebolla morada grande
1 lb. tomates picados
2 ajíes amarillos habaneros sin semillas
1 chile serrano al gusto
2 cda. aceite de oliva
1 mazo cilantro
Hojas de lechuga
Maíz tostado (a gusto)
Batata dulce (a gusto)
Procedimientos:
- Corte el pescado en cubitos del mismo tamaño y colóquelos en un recipiente preferiblemente de cristal.
- Añada agua fría, la mitad de la cantidad de sal y refrigere por unos minutos.
- Corte las cebollas en julianas, frótelas con sal.
- Enjuague el pescado para eliminar la sal.
- Una los cubitos de pescado, el limón, la mitad de la cebolla, los ajíes, el serrano, aceite de oliva y sazone con sal. Refrigere por 5-15 minutos o hasta que el pescado comience a blanquear.
- Sirva en un plato, coloque el pescado sobre la lechuga, agregue rodajas de cebolla, cilantro maíz tostado y un pedazo de batata dulce.