Receta del mes: Tortilla española

Tortilla española

Ingredientes
Porciones : 4
• ½ t. aceite de oliva
• 2 papas, peladas y cortadas en rodajas bien finas
• ½ cebolla blanca picada en listas finas (julianas)
• 3 huevos grandes bien batidos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Calentar ¼ taza de aceite en un sartén a fuego medio. Añadir las papas y virarlas para que frían parejas. Cuando las papas ablanden un poco añadir la cebolla, cocinar hasta que las papas tengan consistencia firme pero cocidas.
2. Escurrir el exceso de grasa de las papas (si es necesario) y dejar lo suficiente para continuar cocinando.
3. Batir bien los huevos, añadir sal y pimienta a gusto.
4. Agregar los huevos sobre las papas, bajar la temperatura, revolver hasta secar. Colocar un plato grande sobre el sartén, voltear el sartén y pasar la tortilla al plato. El lado cocido debe estar dorado. Cuidadosamente regresar la tortilla al mismo sartén y cocinar el otro lado por 5 minutos o hasta que seque completamente.

Nota.
* Es importante ir levantando la tortilla por los lados con una espátula, para ver cómo se está cocinando y evitar que se queme.
* No bote el exceso de aceite, reutilice.

* Puede añadirle chorizos o longaniza.

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