Receta: Sopón de gandules ( 50 porciones)

Sopón de gandules (50 porociones)

Receta: Sopón de gandules                          Rinde (50 porciones)

Ingredientes:                                                   Cantidad:

Aceite vegetal                                                   ½ taza de aceite

Carne de cerdo o res (picada)                        4 libras

Tomates frescos                                                8

Pimientos verdes (picados)                            6

Cebollas amarillas (picadas)                          6

Ajo majado                                                        1 cabeza completa

Culantro                                                             6 hojas

Pasta de tomate                                                8 onzas

Agua                                                                   12 litros

Sal                                                                       a gusto

Comino                                                              a gusto

Hojas de laurel                                                 6 hojas

Pimientos morrones                                       1 taza

Arroz grano corto                                            3 – 4 libras

Calabaza (pedazos)                                         6 libras

Cilantrillo                                                         a gusto

 

Procedimiento:

1. Sofreír la carne picada en aceite hasta que dore un poco.
2. Añadir los tomates, pimientos, cebollas, ajo y culantro.
3. Añadir la pasta de tomate y unir bien con los vegetales.
4. Cubrir todo con el agua y llevarlo a hervor.
5. Bajar la temperatura a una cocción mediana alta. Añadir sal, comino, hojas de laurel y pimientos morrones, cocinar hasta que la carne ablande un poco.
6. Añadir el arroz (la cantidad depende de cuán espeso lo desea) y la calabaza, continuar hirviendo hasta que ablanden y espese el sopón.
7. Termine con el cilantrillo para darle gusto y aroma.