Receta de Ceviche

 

                  Receta de Ceviche

Ingredientes Porciones: 6

1 lb.         pescado dorado o el un pescado con masa

Sal y pimienta, al gusto

12            limones, su jugo

1               cebolla morada grande

1 lb.        tomates picados

2              ajíes amarillos habaneros sin semillas

1                jalapeño o chile guajillo

2  cda.      Aceite de oliva

1 mazo    cilantro

Hojas de lechuga

Maíz tostado (a gusto)

Batata dulce (a gusto)

Procedimientos:

1. Corte el pescado en cubitos del mismo tamaño y colóquelos en un recipiente preferiblemente de cristal.
2. Añada agua fría, la mitad de la cantidad de sal y refrigere por unos minutos.
3. Corte las cebollas en julianas, frótelas con sal.
4. Enjuague el pescado para eliminar la sal.
5. Una los cubitos de pescado, el limón, la mitad de la cebolla, los ajíes, el serrano, aceite de oliva y sazone con sal. Refrigere por 5-15 minutos o hasta que el pescado comience a blanquear.
6. Sirva en un plato, coloque el pescado sobre la lechuga, agregue rodajas de cebolla, cilantro maíz tostado y un pedazo de batata dulce.