Lime Pickle with Mango Chutney and Raita

Receta del mes: Chutney de mangó

RECETA: MANGO CHUTNEY

INGREDIENTES   (RINDE 1 ½ t.)

2               t.               pulpa de mango

1               diente   ajo

3               ea.            Ajíes dulces

1               cda.         Jengibre

¼             cdta.       Sal

¼             cdta.       Vinagre de manzana

½             t.               azúcar negra

¼             cdta.       Canela

¼             taza         miel de abeja

Procedimiento:

  1. Coloque la pulpa del mango, ajo, ají, jengibre y sal en el procesador y mezcle sin hacerlo puré.
  2. Transfiera la mezcla a una cacerola no reactiva, añada el vinagre, el azúcar y la canela . Cocine por 3 minutos a fuego mediano.
  3. Reduzca el calor y continúe cocinando a fuego bajo, corrija el sabor agridulce con miel. Cocine hasta que la mezcla espese como por unos 20 minutos.
  4. Remueva el chutney del calor y enfríe.
  5. Sirva con aves, carnes o pescados.

p.d.  Puede sustituir el ajo, ají, y jengibre por un sofrito (sin salsa) que tenga disponible.

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